要做出一款香氣撲鼻的滷肉
豬肉就是主角
每一種不同的豬肉
都有不同的氣味
幸福傳遞黑金滷在試製過程中
就不惜本地試製了15種不同的豬肉
7種不同的白豬、5種不同的黑毛豬
大麥豬、能量豬、甚至還有荷蘭進口豬肉
不斷地請美食專家、親友們盲測
最後才選定雲林的快樂豬!

因為整體來說，他的味道最香甜、口感最好、肥而不膩
而且黑金滷採用的快樂豬
來自雲林的台全牧場
是台灣少數從飼料、畜養、屠宰都不假手他人的單一牧場
提得出產銷履歷，讓消費者清楚知道來源！

豬肉的部位不同
其實肉質跟價格也都大不同
我們最後選定肥瘦均勻的腹脇部五花肉
在採買的過程中
其實也有被肉品業者笑我們用得太好
我們才知道，有些小吃店的滷肉
會用最便宜的脖子肉去絞成碎肉
至於脖子上有的血塊、肉瘤有沒有去掉
那就不可考了......